Ingredients
- Para el pure:
- 1 sobre Pure de Papas, solo sigue las indicaciones
- Cantidad necesaria hojas de espinacas, bien lavadas y secas
- c/n Leche evaporada
- Mantequilla 2 cucharas o al gusto
- Saltado de Higado:
- Tajadas higado de res, c/n
- Para aderezar, necesitaras:
- Pasta de aji amarillo, pasta de aji colorado (panca), pimienta,
- Comino, ajo en pasta, mostaza, oregano seco,
- Vinagre blanco, aceite de buena calidad, sillao, todo esto
- al gusto Cantidad necesaria, recuerda es
- Sal (opcional)
- Culantro y cebollita china cortada bien chiquita, lavada y seco
Steps
Lo primero que vamos hacer, es trabajar el higado. El principio es el mismo, cuando aderezamos la carne para hacer un lomo saltado. Si lo preparas de un dia para el otro mucho mejor. Junta todos los ingredientes y listo. Si deseas agregar algun otro ingrediente dale, es al gusto.
Al dia siguiente. Acercandose a la hora del almuerzo, preparamos el pure. Solo sigue las instrucciones del sobre. Luego en la licuadora, licua las espinacas con un poquitito de leche evaporada (o agua tibia), esta preparacion la vaceas al pure de papas que ya esta listo, mueves perfectamente, compruebas el sabor y listo tu pure. Reservas un momento. Ya debes tener listo tu arrocito bien graneado.
Ahora vamos a trabajar el higado, este paso es bien rapido. En una sarten vas a poner un poquito de aceite de buena calidad, cuando esta bien caliente, con cuidado pones el higado, que ya esta macerado, NO LO MUEVAS, solo acomodas y dejas ahi unos 5 a 8 minutos, en ese tiempo, le das vuelta, juntas todos los jugos (aca cocina a tu gusto por favor) mas o menos cocido…cuando esta listo agregas el culantro y la cebollita china, mezlas bien y retiras, emplatas rapidamente, y listo.
El higado lo he trabajado solito, si tu deseas puedes agregar cebolla, tomate o al gusto…Como siempre digo, cada quien cocina a su manera, Yo, les comparto esta recetita que es bien simple, rapida y lo mejor economica y el resultado de lujo.
Para el pure de papa, obviamente puedes prepararla de la forma tradicional, y agregas la espinaca, en mi caso, lo hice mas facil usando el sobre de papa. Ya sabes es al gusto!!!
Nota: estoy usando sillao, ojo con eso por favor, como sabes el sillao es salado, ten cuidado si vas agregar sal,…
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